Restaurant Ambrosijn

Culinaire gerechten van lokale producten,
die op bijzondere wijze worden bereid en geserveerd.

ReserverenMenukaart

Restaurant Ambrosijn

In de gerechten van restaurant Ambrosijn proeft u de passie van de eigenaar en chef-kok Co Huijbrechts. Na een lange carrière als chef-kok in verschillende gerenommeerde restaurants door geheel Nederland koos hij in 2010 voor het openen van een eigen restaurant op het mooie Schiermonnikoog. Op originele wijze brengt hij hier zijn culinaire dromen in praktijk.

Overdag vanaf 12:00 uur serveren wij diverse gerechten van de lunchkaart, variërend van luxe broodjes tot soepen en salades. Uiteraard is er ook koffie en thee met gebak en diverse dranken verkrijgbaar.

Vanaf 17:30 uur is het restaurant geopend voor het diner. Wij bieden u hemelse smaken in vele variaties, op basis van zoveel mogelijk streekgebonden biologische producten, vlees en duurzame vissoorten met een duidelijke oorsprong. Wij streven ernaar vergeten smaken her te beleven met respect voor de natuur, onder water en op het land.

🌾 Last van een allergie of intolerantie? Informeer de bediening en vraag naar de mogelijkheden.

Gesloten

Kerstmenu 2022

Onderstaand kerstmenu serveren wij in de kerstvakantie van 24 december t/m 8 januari voor de lunch en het diner.

Oester ‘Ambrosijn’ Duindoorn en fijnspar 4,00 per stuk

Vis/ vlees

Rode Mul, brandnetel crème, gerookte mossel

Pastinaak, mandarijn,mecorino , brioche *

Snoekbaars, appelstroop, gebakken sjalotten, uien choucroute **

Parelhoen van de BBQ, koolrabi, gerookte boter ***

Kalfswang, gefermenteerde kool, groene mole

Pompoen, kaneelijs, boerenmeisjes

✨✨✨

Vegetarisch

Ceviche van champignon, gegrilde artisjok

Pastinaak, mandarijn, mecorino, brioche *

Topinamboer, schorseneer, teriyaki **

Eekhoorntjesbrood/knolselderij/dashi ***

Rode biet, barbabietole gefermenteerde cashew crème, koolsla, sjalotten

Pompoen, kaneelijs, boerenmeisjes

✨✨

Optioneel

Krentenbrood, vacherin mont d’or, aceto room € 8,50

Prijzen

Vier gangen € 62,50 *
Vijf gangen € 69,50 **
Zes gangen € 78,50 ***

Lunch & Borrel

🕛 Van 12:00 – 16:30 uur.
🍏 Vegetarisch gerecht.

Kerstmenu

Tijdens de kerstvakantie van 24 december t/m 8 januari is het kerstmenu ook verkrijgbaar.

Broodjes, salades & soepen

(salades & soepen worden geserveerd met meergranen brood en gezouten boter)

Tosti uit de pan met beenham, kaas en ketchup 7,50
Garnalen tosti met Kimchi 12,50
Uitsmijter Ambrosijn met tomaat, beenham, droge worst en kaas 11,00
Brood met geroosterde groentes en oude kaas uit de oven 9,50 🍏
Brood met tonijn, scharrelei, augurk en kappertjes 11,50
Knoflookbrood met kippendijen terriyakie en groene kruiden 12,00
Flatbread met labneh, feta en seizoensgroenten 9,50 🍏
Salade van gekonfijte groenten met rode mul 13,00
Dahl – linzensoep, kerrie croutons, gele curry 8,50 🍏
Strandkrabben soep rijk gevuld met vis, schaal- en schelpdieren 10,50

Lunch menu
2 gangen 24,00
3 gangen 34,00

Bij de borrel (gehele dag te bestellen)

Oester Ambrosijn met duindoornsap en fijnspar 4,00 per stuk
Brood met smeersels en dips 5,50
Bitterballen met Franse mosterd (8 stuks) 7,50
Borrelplank Ambrosijn 12,00 p.p.
Charcuterie 14,00
Kaasplank 14,00
Gemarineerde olijven 4,50
Ambrosijn notenmix 4,00

Dinerkaart

🕠 Van 17:30 uur. Reserveren is wenselijk.
🌾🍏 Uiteraard houden wij rekening met uw dieetwensen, vegetarisch en vegan.

Tijdens de kerstvakantie van 24 december t/m 8 januari is alleen het kerstmenu verkrijgbaar.

Waar de seizoenen het menu bepalen,
waar duurzaamheid en biologische producten de smaken verfijnen
waar de ontmoeting van land en zee op uw bord samenkomen

Vis/ vlees of vegetarisch menu van de Chef met bijpassende wijnen

3 gangen 42,50  ~  wijnarrangement 22,50
4 gangen 52,50  ~  wijnarrangement 30,00
5 gangen 62,50  ~  wijnarrangement 37,50
6 gangen 69,50  ~  wijnarrangement 45,00
7 gangen 78,50  ~  wijnarrangement 50,00

Het is ook mogelijk een bijpassende wijn per glas te bestellen à 8,00

Start met oesters (4,- per stuk) en bubbels als u zichzelf extra wilt laten verwennen.

Koffie

Gebak

Appelgebak met of zonder slagroom 4,50

Koffie

zwart 3,00
espresso
ristretto

Dubbele koffie

zwart 4,50
espresso
cappuccino

Melkvariaties

(amandel, haver, kokos, koemelk, soja)

cappuccino 3,75
cortado
cafe au lait
espressochoc
espresso macchiato

latte macchiato 4,75
flat white / doppio macchiato

Ook cafeïnevrij verkrijgbaar

Hot chocolate

van pure chocolade & slagroom 4,50
met kallemooi 8,00
met rum 8,00

IJs

Schepijs per bol 2,00
IJskoffie (softijs + koffie + cacao) 4,75
IJscoupe Ambrosijn 7,50

Pure Tea 2,75

Linden, Black Lavender, Black Ceylon, Bombai Chai, Darjeeling, Earl Grey, English Breakfast, Organic Green, Golden Chamomile, Golden Citrus, Forest Fruit, Tropical Fruit, Rooibos, Rosehip, Natural Mint

Verse kruidenthee 4,50

Gember, munt, kurkuma, verveine

Coffee specials

Schier (kallemooi)
Irish (paddy)
French (grand marnier)
Italian (amaretto)
Spanish (tia maria)
met lobbig geslagen ongezoete room 7,50

 

Drankenkaart

🍂 Biologisch product

Frisdranken / sappen 3,00

Aqua panna / San pellegrino / Sprite / Coca Cola (original/ zero) / Rivella / Fanta (orange & cassis) / Fuze Tea (green, peach & sparkling) / Finley (tonic, bitter lemon & ginger ale) / Fever Tree (ginger beer)

Rode druivensap / Appelsap ongefilterd / Perensap ongefilterd 3,50 🍂
Tomatensap met Tabasco 3,50
Jus d’orange 4,50
Karaf water 1,50

Melk koud / warm  2,50

Fristi / Chocomel 3,00
Ranja 2,00

Tapbieren (0,5 ltr + € 2,00)

Swinckels – superior pilsner 3,25
La Trappe Puur – biologisch ongefilterd 3,50 🍂
Cornet Oaked – eikenhout gerijpt zwaar blond 4,75
Weihenstephaner weisse 4,75
La Trappe Witte Trappist / Bockbier – seizoensafhankelijk 4,25

Flesbieren

Bavaria 0,0 original/ lemon / IPA/ wit 3,50
Max on ice rose 3,75
La Trappe Blond / Dubbel / Trippel / Wit  4,50
Omer Traditioneel Blond 4,75
Grutte Pier Wit/ Blond/ Tripel & Friese Boezem 5,00 tot 6,50

Huiswijn

Domaine l’Arjolle wit / rose / rood 4,75 🍂
Domaine l’Arjolle wit / rose / rood 0,0% 4,75 🍂
Chardonnay 5,50
Prosecco. Loredan Gasprini DOCG 8,25
Appelcider 8,25
Champagne ‘Agrapart & Fils’ Brut 7 crus 12,50

Gedestilleerd

Port / sherry / vermouth 5,00
Beerenburg, Jägermeister, Jenevers 5,00
Eilander bitters 5,00
Whiskey, cognac, gin, grappa va 5,00
Likeuren va 5,00

 

Wijnkaart

Huisaperitieven

(glas 8,25 fles 41,50)

Loredan Gasprini Asolo Prossecco Spumente
Een fijn floraal en licht fruitig aroma. De zachte mousse zorgt voor een ronde finale.

Christian Drouin Cidre bouché brut de Normandie
Romig schuimend en delicaat van smaak met nobele fruitaroma’s, fris in een rijke smaak.

Huischampagne

(glas 12,25 fles 65,00)

Agrapart “les 7 crus” brut, Avize, Frankrijk
Een verfijnde mousse. De licht gerijpte geur harmonieert perfect met de droge, zachte smaak.

Huiswijnen

(glas 4,75 – fles 24,00)

Wit

Sauvignon – Viognier, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankrijk
Frisse droge witte wijn met florale en fruitige nuances van groene appel en perzik.

Zoet

Gros Manseng moelleux, Cassagnoles, Gascogne, Frankrijk
In de geur tonen van rijp fruit. De smaak zet zoetig in, de finale heeft een aangename frisheid.

Rose

Syrah – Grenache, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankrijk
Volle rosé met fruitig én kruidig aroma en een mondvullende, frisdroge smaak.

Rood

Merlot – Cabernet, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankrijk
Volrood van kleur, intens aroma van vers rood fruit en een sappige, volle soepele smaak.

Wit 0,0%

Sauvignon – Viognier, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankrijk
Sprekende geur van appel en rijp geel fruit, zoals perzik en abrikoos. De smaak is toegankelijk, opvallend sappig, soepel en fris.

Rosé 0,0%

Syrah – Cabernet, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankrijk
Lichtroze van kleur en geurend naar rijpe aardbei en framboos. De smaak is lekker sappig,soepel en met een verkwikkende frisheid.

Rood 0,0%

Merlot – Grenache, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankrijk
Kersenrood van kleur en geurend naar rijpe pruim, blauwe bes en specerijen. Toegankelijk, soepel en mild van smaak met een
evenwichtige frisheid in de finale.

* Terra Vitis wijnen zijn duurzaam gemaakt met groot respect voor mens, natuur en milieu. Vanuit hun passie onderwerpen Terra Vitis wijnboeren in Frankrijk hun wijnen aan een streng ecologisch concept. Vanaf de stok tot aan de botteling. Volgens recensenten met als resultaat: “Wijnen zoals Bacchus ze heeft bedoeld!

Ambrosijn wijnsmaken

(glas 8,00 – fles 42,50)

De smaak van deze wijnen wordt opgebouwd van fris-groen-strak naar vol-rijp-filmend.

Wit

Furmint, Château Pajzos Tokaj, Borsod-Abaúj-Zemplén, Tokaj – Hongarije
Verfijnde, aromatische droge witte wijn met een lichte kruidigheid. De smaak zet zacht en mild in, met een frisse evolutie en een pittige, geurige afdronk.

Monte del Fra Custoza, Veneto – Italië -VEGAN
Garganega (40%) – Trebbiano Toscane (20%) – Cortese (10%) – Friulano (10%) – Chardonnay (10%)
Volle, geurige droge witte wijn met een fruitig aroma (appel en perzik) en een ronde, volle en droge smaal. De afdronk is geurig en lang.

Verdejo, Castelo de Medina, Rueda – Spanje
Een zuivere, sappige, droge witte wijn. Het aroma is fris en stuivend, met nuances van citrusfruit. De smaak zet vol, rond en evenwichtig in.

Chardonnay, Revelation Pays d’Oc, Languedoc – Frankrijk
Volle, aromatische chardonnay met pittige toastgeuren, eikenhoutaroma’s en rijp geel fruit. De smaak is vol, evenwichtig en aromatisch en eindigt met een ronde, sappige finale.

Rose

Domaine Saint Frerreol Coteaux Varois en Provence les Vaunieres Rose, Provence – Frankrijk
Grenache (60%) – Cinsault (30%) – Syrah (10%)
Kenmerkende Provencaalse rose met een zalmroze tint en een fijn aroma van klein rood fruit en kruiden. De volle, frisdroge smaak blijft lang en evenwichtig nahangen.

Rood

Merlot, La cour des Dames Pays d’Oc, Languedoc – Frankrijk
Geurig en fruitig, met nuances van bramen en bessen in het aroma en een toets eikenhout. Evenwichtig, rond en doordrinkbaar van smaak, met een zachte afdronk.

Garnacha, Bodegas Piqueras Almansa Old Vines, Almansa – Spanje -VEGAN
Dieprood van kleur, uitbundig van geur met bramen, licht eikenhout en wat geroosterde koffiebonen. De smaak zet rond, zacht en aromatisch in; de afdronk is kruidig en soepel.

Tonel Cuarenta Reserva, Utiel-Requena – Spanje
Bobal (60%) – Tempranillo (25%) – Cabernet Sauvignon (10%) -Garnacha (5%)
Helderrood van kleur met een tintje bruin; verfijnd van geur met rood fruit, vaille en milde kruiden. De smaak is zacht, evenwichtig en eindigt aromatisch met zachte tanine in de afdronk.

Domaine Bessa Valley Enira, Bessa Valley – Bulgarije
Merlot (52%) – Syrah (26%) – Petit Verdot (14%) – Cabernet Sauvignon (8%)
Aromatische wijn met kruiden, wat specerijen, rijp fruit en licht eikenhout in de geur. Volle, zachte smaakstructuur met rijpe nuances in de afdronk en milde tannine.

Dessertwijn

(glas 8,00)

Moscato d’Asti, La Caudrina, Piemonte – Ilatië
Intense en zuivere geur van muskaatdruiven met nuances van lychees. De smaak is volzoet en heeft daarnaast frisse tonen. De afdronk is lang en plezierig.

Muscat, Domaine de l’Arjolle Cotes de Thonque Muscat Lyre, Languedoc – Frankrijk
Vrfijnde, zeer zuivere geur van rijpe muscatdruiven, met kenmerken van tropisch fruit. De smaak zer vol en zoet in en heeft een lang nahangende afdronk.

Pedro Ximénez, Alvear Montilla-Moriles, Andalusië, Spanje
Natuurlijk zoete wijn met een donkere mahoniekleur. Het aroma bevat nuances van pruimen en chocolade. Vol, zoet zeer intens, geconcentreerd fruit en een zeer lang aanhoudende afdronk.

Klassieke wijnen wit

(per fles)

Riesling Trocken 2019, Reichsrat von Buhl, Pfalz, Duitsland 39,50
Sappige riesling met florale nuances en fris fruit in het aroma. De smaak zet rond en droog in, met lichte toastgeuren en een verfrissende afdronk.

Chablis 2018, Sébastian Dampt, Bourgogne, Frankrijk 42,50
Verfijnde droge witte wijn met een aroma van bloemen en rijp geel fruit. De smaak zet fris, vol en sappig in en eindigt met een fraaie en aanhoudende afdronk.

Pouilly-Fuissé “Clos Marie” 2019, Domaine La Soufrandise 48,50
Prachtige, volle kleur met in het aroma rijp geel fruit, boter en licht eikenhout. Daarnaast een volle smaakstructuur, met lengte en rondheid in de afdronk.

Pouilly-Fume – Sauvignon Blanc 2018, Domaine Raimbault Mosaique, Loire – Frankrijk 42,50
Fraaie, frisse, droge pouilly-fume met de geur van zacht geel fruit en nuances van aalbessen en citrus. De milde, frisse en zachte smaak blijft geurig en evenwichtig in de afdronk.

Klassieke wijnen rood

(per fles)

Chianti Colli Senesi Riserva Vertunno 2015, Panizzi, Toscane, Italië 39,50
Volrode wijn met een fraai aroma van rijp fruit en milde eikenhout- en botertonen; zeer vefijnd. De smaak zet rond en mondvullend in en ontwikkelt zich evenwichtig en aromatisch. De finale bevat veel lengte met zachte tanine.

Saint Emilion Grand Cru 2012, Filia de Grand Mayne, Bordeaux, Frankrijk 48,50
Merlot (80%) – Cabernet Franc (10%) – Cabernet Sauvignon (10%)
Fraaie al mooi ontwikkelde Saint-Emilion met zacht rood fruit, een lichte houttoets in het aroma en een volle, evenwichtige smaak; aromatische afdronk.

Châteauneuf-du-Pape Cuvee Tradition – Mourvedre 2017, Domaine de Cristia, Rhône -Frankrijk 52,50
Grenache – Syrah
Helderrood van kleur met verfijnd rood fruit in de geur en lichte kruidigheid (tijm). De smaak is krachtig (bessig) maar elegant, met zachte tannine in de lange afdronk.

Amarone della Valpolicella Classico 2017, Stefano Accordini, Veneto, Italië 65,00
Corvina Veronese (75%) – Rondinella (20%) – Molinara (5%)
Wijn mmet een dieprode kleur en wat bruine nuances. In de geur veel gekonfijt fruit, krenten en pruimen. De smaak zet zeer geconcentreerd en zacht in en ontwikkelt zich aromatisch, met fijne, uitgerijpt tannine.

Château Musar, Bekaa Valley, Libanon € 72,50
Cabernet Sauvignon (34%) – Carignan (33%) – Cinsault (33%)
Bijzondere rode wijn met een helder roodbruine tint en een gerijpt, kruidig aroma met nuances van leer, gekonfijt rood fruit en eikenhout. De smaak zet vol en krachtig in en eindigt soepel en lang.

 

Alle prijzen zijn vermeld in Euro’s. Wij gaan zorgvuldig om met al uw dieetwensen, voedselallergie of-intolerantie. Informeer onze medewerkers als u een voedselallergie hebt. Wij helpen u dan bij het samenstellen van een juiste menukeuze. Ook kan onze chef-kok dan met alle zorgvuldigheid uw maaltijd bereiden. Helaas is “kruisbesmetting” in onze keuken niet 100% uit te sluiten.