Restaurant Ambrosijn

Kulinarische Gerichte aus lokalen Produkten,
die auf besondere Weise zubereitet und serviert werden.

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Restaurant Ambrosijn

In den Gerichten des Restaurants Ambrosijn können Sie die Leidenschaft des Besitzers und Chefkochs Co Huijbrechts schmecken. Nach einer langen Karriere als Chefkoch in verschiedenen renommierten Restaurants in den Niederlanden entschied er sich 2010 dazu, sein eigenes Restaurant auf der schönen Insel Schiermonnikoog zu eröffnen. Auf originelle Art und Weise setzt er hier seine kulinarischen Träume in die Tat um.

Tagsüber ab 12:00 Uhr servieren wir verschiedene Gerichte von der Mittagskarte, von belegten Brötchen bis hin zu Suppen und Salaten. Natürlich gibt es auch Kaffee und Tee mit Kuchen und verschiedenen Getränken.

Ab 17:30 Uhr ist das Restaurant zum Abendessen geöffnet. Wir bieten Ihnen himmlische Gaumenfreuden in vielen Variationen, basierend auf möglichst vielen lokalen Bio-Produkten, Fleisch und nachhaltigem Fisch mit eindeutiger Herkunft. Wir bemühen uns, vergessene Geschmäcke mit Respekt vor der Natur wieder aufleben zu lassen, unter Wasser und an Land.

🌾 Leiden Sie an einer Allergie oder Unverträglichkeit? Bitte informieren Sie das Personal und fragen Sie nach entsprechenden Optionen.

Geschlossen

Weihnachtsmenü 2022

Onderstaand kerstmenu serveren wij in de kerstvakantie van 24 december t/m 8 januari voor de lunch en het diner.

Oester ‘Ambrosijn’ Duindoorn en fijnspar 4,00 per stuk

Vis/ vlees

Rode Mul, brandnetel crème, gerookte mossel

Pastinaak, mandarijn,mecorino , brioche *

Snoekbaars, appelstroop, gebakken sjalotten, uien choucroute **

Parelhoen van de BBQ, koolrabi, gerookte boter ***

Kalfswang, gefermenteerde kool, groene mole

Pompoen, kaneelijs, boerenmeisjes

✨✨✨

Vegetarisch

Ceviche van champignon, gegrilde artisjok

Pastinaak, mandarijn, mecorino, brioche *

Topinamboer, schorseneer, teriyaki **

Eekhoorntjesbrood/knolselderij/dashi ***

Rode biet, barbabietole gefermenteerde cashew crème, koolsla, sjalotten

Pompoen, kaneelijs, boerenmeisjes

✨✨

Optioneel

Krentenbrood, vacherin mont d’or, aceto room € 8,50

Prijzen

Vier gangen € 62,50 *
Vijf gangen € 69,50 **
Zes gangen € 78,50 ***

Mittagessen und Beilagen

🕛 Van 12:00 – 16:30 uur.
🍏 Vegetarisch gerecht.

Kerstmenu

Tijdens de kerstvakantie van 24 december t/m 8 januari is het kerstmenu ook verkrijgbaar.

Broodjes, salades & soepen

(salades & soepen worden geserveerd met meergranen brood en gezouten boter)

Tosti uit de pan met beenham, kaas en ketchup 7,50
Garnalen tosti met Kimchi 12,50
Uitsmijter Ambrosijn met tomaat, beenham, droge worst en kaas 11,00
Brood met geroosterde groentes en oude kaas uit de oven 9,50 🍏
Brood met tonijn, scharrelei, augurk en kappertjes 11,50
Knoflookbrood met kippendijen terriyakie en groene kruiden 12,00
Flatbread met labneh, feta en seizoensgroenten 9,50 🍏
Salade van gekonfijte groenten met rode mul 13,00
Dahl – linzensoep, kerrie croutons, gele curry 8,50 🍏
Strandkrabben soep rijk gevuld met vis, schaal- en schelpdieren 10,50

Lunch menu
2 gangen 24,00
3 gangen 34,00

Bij de borrel (gehele dag te bestellen)

Oester Ambrosijn met duindoornsap en fijnspar 4,00 per stuk
Brood met smeersels en dips 5,50
Bitterballen met Franse mosterd (8 stuks) 7,50
Borrelplank Ambrosijn 12,00 p.p.
Charcuterie 14,00
Kaasplank 14,00
Gemarineerde olijven 4,50
Ambrosijn notenmix 4,00

Abendkarte

🕠 Van 17:30 uur. Reserveren is wenselijk.
🌾🍏 Uiteraard houden wij rekening met uw dieetwensen, vegetarisch en vegan.

Tijdens de kerstvakantie van 24 december t/m 8 januari is alleen het kerstmenu verkrijgbaar.

Waar de seizoenen het menu bepalen,
waar duurzaamheid en biologische producten de smaken verfijnen
waar de ontmoeting van land en zee op uw bord samenkomen

Vis/ vlees of vegetarisch menu van de Chef met bijpassende wijnen

3 gangen 42,50  ~  wijnarrangement 22,50
4 gangen 52,50  ~  wijnarrangement 30,00
5 gangen 62,50  ~  wijnarrangement 37,50
6 gangen 69,50  ~  wijnarrangement 45,00
7 gangen 78,50  ~  wijnarrangement 50,00

Het is ook mogelijk een bijpassende wijn per glas te bestellen à 8,00

Start met oesters (4,- per stuk) en bubbels als u zichzelf extra wilt laten verwennen.

Kaffee

Gebak

Appelgebak met of zonder slagroom 4,50

Koffie

zwart 3,00
espresso
ristretto

Dubbele koffie

zwart 4,50
espresso
cappuccino

Melkvariaties

(amandel, haver, kokos, koemelk, soja)

cappuccino 3,75
cortado
cafe au lait
espressochoc
espresso macchiato

latte macchiato 4,75
flat white / doppio macchiato

Ook cafeïnevrij verkrijgbaar

Hot chocolate

van pure chocolade & slagroom 4,50
met kallemooi 8,00
met rum 8,00

IJs

Schepijs per bol 2,00
IJskoffie (softijs + koffie + cacao) 4,75
IJscoupe Ambrosijn 7,50

Pure Tea 2,75

Linden, Black Lavender, Black Ceylon, Bombai Chai, Darjeeling, Earl Grey, English Breakfast, Organic Green, Golden Chamomile, Golden Citrus, Forest Fruit, Tropical Fruit, Rooibos, Rosehip, Natural Mint

Verse kruidenthee 4,50

Gember, munt, kurkuma, verveine

Coffee specials

Schier (kallemooi)
Irish (paddy)
French (grand marnier)
Italian (amaretto)
Spanish (tia maria)
met lobbig geslagen ongezoete room 7,50

 

Getränkekarte

🍂 Biologische Produkte

Softdrinks / Säfte 3,00

Aqua Panna / San Pellegrino / Sprite / Coca Cola (Original, Zero und Light) / Rivella / Fanta (Orange und Cassis) / Fuze Tea (grün, Pfirsich und prickelnd) / Finley (Tonic, Bitter Lemon und Ginger Ale) / Fever Tree (Ingwerlimonade)

Roter Traubensaft / Ungefilterter Apfelsaft / Ungefilterter Birnensaft 3,50 🍂
Tomatensaft mit Tabasco 3,50
Frisch gepresster Orangensaft 4,50
Karaffe mit Wasser 1,50

Kalte oder warme Milch / Buttermilch 2,50

Fristi / Chocomel 3,00
Ranja 2,00

Fassbier (0,5 Liter + 2,00 €)

Swinckels – Superior Pilsner 3,25
La Trappe Puur – biologisch ungefiltert 3,50 🍂
Cornet Oaked – im Eichenfass gereift, stark blond 4,75
Weihenstephaner Weißbier 4,75
La Trappe Witte Trapist / Bockbier – saisonal 4,25

Flaschenbier

Bavaria 0,0 Original / Weiß / Zitrone / IPA 3,50
Max on Ice rosé 3,75
La Trappe Blond / Dubbel / Tripel / Weiß / Bockbier 4,50
Omer – traditionelles Blondes 4,75
Schierser Hippo 3,75

Schierser Mönchssangria 7,50
auf Basis von Apfelwein und Karamellsirup

Hauswein

Domaine l’Arjolle weiß / rosé / rot 4,75 🍂
Domaine l’Arjolle weiß / rosé / rot 0,0 % 4,75 🍂
Chardonnay 5,50
Marquis de Sallagnes, „Domaines Vinsmoselle“ 8,25
Apfelwein 8,25
Champagner „Agrapart & Fils“ Brut 7 crus 12,50

Rebsorten
Weiß: Sauvignon Blanc Viognier
Rosé: Syrah Grenache
Rot: Merlot Cabernet
Süß: Gros Manseng

Spirituosen

Portwein / Sherry / Wermut 5,00
Beerenburg, Jägermeister, Jenever 5,00
Inselbitter 5,00
Whiskey, Cognac, Gin, Grappa ab 5,00
Liköre ab 5,00

 

Weinkarte

Haus-Aperitifs

(Glas 8,25 Flasche 41,25)

Marquis de Sallanges, Domaines Vinsmoselle, Luxemburg
Ein feines blumiges und leicht fruchtiges Aroma. Die weiche Mousse sorgt für einen runden Ausklang.

Christian Drouin Cidre bouché brut de Normandie
Cremig-schaumig und zart im Geschmack mit edlen Fruchtaromen, frisch in einem reichen Aroma.

Haus Champagner

(Glas 12,50 Flasche 65,00)

Agrapart „les 7 crus“ brut, Avize, Frankreich
Eine raffinierte Mousse. Das leicht gereifte Aroma harmoniert perfekt mit dem trockenen, weichen Geschmack.

Hausweine

(Glas 4,75 – Flasche 23,75)

Weiß

Sauvignon – Viognier, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankreich
Frischer trockener Weißwein mit blumigen und fruchtigen Nuancen von grünem Apfel und Pfirsich.

Süß

Gros Manseng moelleux, Cassagnoles, Gascogne, Frankreich
Duftend mit Noten von reifen Früchten. Der Geschmack beginnt süßlich, der Ausklang hat eine angenehme Frische.

Rose

Syrah – Grenache, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankreich
Vollmundiger Rosé mit fruchtig-würzigem Aroma und einem mundfüllenden, frischen, trockenen Geschmack.

Rot

Merlot – Cabernet, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankreich
Volles Rot in der Farbe, intensiver Duft nach frischen roten Früchten und ein saftiger, voller, geschmeidiger Geschmack.

Weiß 0,0%

Sauvignon – Viognier, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankreich
Beeindruckendes Aroma von Apfel und reifen gelben Früchten, wie Pfirsich und Aprikose. Der Geschmack ist zugänglich, bemerkenswert saftig, geschmeidig und frisch.

Rosé 0,0%

Syrah – Cabernet, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankreich
Hellrosa in der Farbe und duftet nach reifer Erdbeere und Himbeere. Der Geschmack ist schön saftig, geschmeidig und mit einer erfrischenden Frische.

Rot 0,0%

Merlot – Grenache, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankreich
Kirschrot in der Farbe und duftend nach reifen Pflaumen, Heidelbeeren und Gewürzen. Zugänglicher, geschmeidiger und milder Geschmack mit einer ausgewogenen Frische im
ausgewogene Frische im Abgang.

* Terra-Vitis-Weine werden nachhaltig und mit großem Respekt für Mensch, Natur und Umwelt hergestellt. Aus ihrer Leidenschaft heraus unterwerfen die Terra-Vitis-Weinbauer in Frankreich ihre Weine einem strengen ökologischen Konzept. Von der Rebe bis zur Abfüllung. Ein Fazit von Rezensenten lautet: „Weine, wie Bacchus sie vorgesehen hat!“

Ambrosin-Wein-Aromen

(Glas 8,00 – Flasche 42,50)

Der Geschmack dieser Weine ist von frischgrün-dicht bis vollreif-filigran aufgebaut.

Weiß

Furmint, Château Pajzos Tokaj, Borsod-Abaúj-Zemplén, Tokaj – Ungarn
Raffinierter, aromatischer, trockener Weißwein mit einer leichten Würzigkeit. Der Geschmack beginnt weich und mild, mit einer frischen Entwicklung und einem würzigen, duftenden Nachgeschmack.

Weißburgunder, Von der Mark – Walter, Baden – Deutschland
Hellgelber, frischer, trockener Weißwein mit einem einladenden Aroma von reifer Birne, Apfel und Toast. Unverkennbar saftig und vollmundig mit milder Säure und guter Länge am Gaumen.

Monte del Fra Custoza, Veneto – Italien -VEGAN
Garganega (40%) – Trebbiano Toscana (20%) – Cortese (10%) – Friulano (10%) – Chardonnay (10%)
Vollmundiger, duftender, trockener Weißwein mit fruchtigem Aroma (Apfel und Pfirsich) und einem runden, vollen und trockenen Gaumen. Der Nachgeschmack ist wohlriechend und lang.

Verdejo, Castelo de Medina, Rueda – Spanien
Ein reiner, saftiger, trockener Weißwein. Das Aroma ist frisch und stechend, mit Nuancen von Zitrusfrüchten. Der Geschmack ist voll, rund und ausgewogen.

Chardonnay, Offenbarung Pays d’Oc, Languedoc – Frankreich
Vollmundiger, aromatischer Chardonnay mit würzigen Röstaromen, Eichenaromen und reifer gelber Frucht. Am Gaumen ist er voll, ausgewogen und aromatisch und endet mit einem runden, saftigen Abgang.

Rose

Domaine Saint Frerreol Coteaux Varois en Provence les Vaunieres Rose, Provence – Frankreich
Grenache (60%) – Cinsault (30%) – Syrah (10%)
Charakteristischer provenzalischer Rose mit lachsrosa Farbton und einem feinen Aroma von kleinen roten Früchten und Kräutern. Der volle, frische, trockene Geschmack hält lange und ausgewogen an.

Rot

Merlot, La Cour des Dames Pays d’Oc, Languedoc – Frankreich
Duftend und fruchtig, mit Nuancen von Brombeeren und Johannisbeeren im Aroma und einem Hauch von Eiche. Ausgewogen, rund und vollmundig mit einem weichen Abgang.

Garnacha, Bodegas Piqueras Almansa Alte Reben, Almansa – Spanien -VEGAN
Tiefrot in der Farbe, üppig im Aroma mit Brombeeren, leichter Eiche und etwas gerösteten Kaffeebohnen. Der Geschmack ist rund, weich und aromatisch; der Nachgeschmack ist würzig und geschmeidig.

Tonel Cuarenta Reserva, Utiel-Requena – Spanien
Bobal (60%) – Tempranillo (25%) – Cabernet Sauvignon (10%) -Garnacha (5%)
Leuchtend rote Farbe mit einem Hauch von Braun; raffiniertes Aroma mit roten Früchten, Veilchen und milden Gewürzen. Der Geschmack ist weich, ausgewogen und endet aromatisch mit weichen Tanninen im Nachgeschmack.

Domaine Bessa Tal Enira, Bessa Tal – Bulgarien
Merlot (52%) – Syrah (26%) – Petit Verdot (14%) – Cabernet Sauvignon (8%)
Aromatischer Wein mit Kräutern, etwas Gewürzen, reifen Früchten und leichter Eiche in der Nase. Volle, weiche Geschmacksstruktur mit reifen Nuancen im Nachgeschmack und milden Tanninen.

Dessertwein

(Glas 8.00)

Moscato d’Asti, La Caudrina, Piemont – Ilatia
Intensives und reines Aroma von Muskateller-Trauben mit Nuancen von Litschis. Der Geschmack ist voll von Süße und hat auch frische Töne. Der Nachgeschmack ist lang und angenehm.

Muscat, Domaine de l’Arjolle Cotes de Thonque Muscat Lyre, Languedoc – Frankreich
Raffiniertes, sehr reines Aroma von reifen Muskatellertrauben, mit Merkmalen von tropischen Früchten. Der Geschmack ist voll und süß mit einem langen Nachgeschmack.

Pedro Ximénez, Alvear Montilla-Moriles, Andalusien, Spanien
Natürlich süßer Wein mit einer dunklen Mahagonifarbe. Das Aroma enthält Nuancen von Pflaumen und Schokolade. Vollmundig, süß, sehr intensiv, konzentrierte Frucht und ein sehr lang anhaltender Abgang.

Klassische Weine weiß

(pro Flasche)

Riesling Trocken 2019, Reichsrat von Buhl, Pfalz, Deutschland 39,50
Saftiger Riesling mit floralen Nuancen und frischer Frucht im Aroma. Der Geschmack setzt rund und trocken ein, mit leichten Röstaromen und einem erfrischenden Abgang.

Chablis 2018, Sébastian Dampt, Bourgogne, Frankreich 42.50
Raffinierter trockener Weißwein mit einem Aroma von Blumen und reifen gelben Früchten. Der Geschmack setzt frisch, voll und saftig ein und endet mit einem schönen und anhaltenden Nachgeschmack.

Sancerre 2019 „Sauvignon Blanc“, Domaine Raimbault, Loire, Frankreich 42,50
Kräftiges Sauvignon-Aroma und ein feiner, frischer und reiner Geschmack. Töne von Pfirsich und Melone, reifer Stil, Stachelbeeren, weich, schöne Säure. Ausreichende Länge im Finale.

Pouilly-Fuissé „Clos Marie“ 2019, Domaine La Soufrandise 48,50
Schöne, volle Farbe mit im Aroma reifen gelben Früchten, Butter und leichter Eiche. Auch eine volle Geschmacksstruktur, mit Länge und Rundheit im Abgang.

Pouilly-Fume – Sauvignon Blanc 2018, Domaine Raimbault Mosaique, Loire – Frankreich 42,50
Schöner, frischer, trockener Pouilly-Fumé mit dem Duft von weichen gelben Früchten und Nuancen von Johannisbeeren und Zitrusfrüchten. Der milde, frische und weiche Gaumen bleibt duftig und ausgewogen im Abgang.

Klassische Weine rot

(pro Flasche)

Chianti Colli Senesi Riserva Vertunno 2015, Panizzi, Toskana, Italien 39,50
Vollmundiger Rotwein mit einem feinen Aroma von reifen Früchten und milden Eichen- und Butternoten; sehr raffiniert. Der Geschmack beginnt rund und mundfüllend und entwickelt sich ausgewogen und aromatisch. Der Abgang hat viel Länge mit weichen Tanninen.

Saint Emilion Grand Cru 2012, Filia de Grand Mayne, Bordeaux, Frankreich 48,50
Merlot (80%) – Cabernet Franc (10%) – Cabernet Sauvignon (10%)
Schöner, bereits gut entwickelter Saint-Emilion mit weicher roter Frucht, einem leichten Hauch von Holz im Aroma und einem vollen, ausgewogenen Gaumen; aromatischer Abgang.

Châteauneuf-du-Pape Cuvee Tradition – Mourvedre 2017, Domaine de Cristia, Rhône – Frankreich 52,50
Grenache – Syrah
Leuchtendes Rot in der Farbe mit feiner roter Frucht in der Nase und leichter Würze (Thymian). Der Geschmack ist kraftvoll (Beeren) aber elegant, mit weichen Tanninen im langen Abgang.

Amarone della Valpolicella Classico 2017, Stefano Accordini, Veneto, Italien 65.00
Corvina Veronese (75%) – Rondinella (20%) – Molinara (5%)
Wein mit einer tiefroten Farbe und einigen braunen Nuancen. Der Geruch ist nach kandierten Früchten, Johannisbeeren und Pflaumen. Der Geschmack ist sehr konzentriert und weich und entwickelt sich aromatisch, mit feinen, reifen Tanninen.

Château Musar, Bekaa-Tal, Libanon € 72,50
Cabernet Sauvignon (34%) – Carignan (33%) – Cinsault (33%)
Besonderer Rotwein mit klarer rotbrauner Tönung und einem reifen, würzigen Aroma mit Nuancen von Leder, kandierten roten Früchten und Eiche. Der Geschmack beginnt voll und kraftvoll und endet geschmeidig und lang.

 

Alle Preise sind in Euro angegeben. Wir werden alle Ihre Ernährungsbedürfnisse sowie Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten sorgfältig berücksichtigen. Bitte informieren Sie unser Personal, wenn Sie eine Lebensmittelallergie haben. Wir helfen Ihnen bei der Auswahl des richtigen Menüs. Auch unser Chefkoch kann Ihr Essen dann mit aller Sorgfalt zubereiten. Leider kann eine „Kreuzkontamination“ in unserer Küche nicht zu 100 % ausgeschlossenen werden.