Restaurant Ambrosijn

In den Gerichten des Restaurants Ambrosijn spürt man die Leidenschaft des Küchenchefs Marten Verelst. Deshalb sind wir in den letzten Jahren besonders für unser Überraschungsmenü bekannt geworden. In diesem Menü finden Sie die feinsten Aromen unserer Küche und erfahren, was „grünes“, „reines“ und „lebensverlängerndes“ Kochen ausmacht. Was das bedeutet, erfahren Sie am besten selbst, guten Appetit!

Ambrosianisches Überraschungsmenü

Fisch-Fleisch-Menü oder Vegetarisches Menü

3 Gänge 44,50
4 Gänge 53,50
5 Gänge 62,50
6 Gänge 69,50
7 Gänge 78,50

Selbstverständlich nehmen wir Rücksicht auf Allergene und/oder Diätvorschriften.

Vorspeisen

Kabeljau, Meeresfrüchte, Kräutersalat 14,00
Tomatencarpaccio, Pistazien, Honigvinaigrette 11,00
Muschelkrabbe, Thai-Salat, gelber Curryschaum 16,00
Wachtel, geräucherte Butter, Kohlrabi 18,00
Gazpacho von Roter Bete, Schnittlauch, Crème fraîche Eis 11,00
(+ geräucherter Aal 17,00)

Imbisse

Brot mit Dips 4,50
Austern-Ambrosine 4.50
Charcuterie 6.50
Pommes Pont Neuf 3.50

Hauptgerichte

Kalbslende, Blumenkohl, Sommertrüffelsoße 24,00
Rotbarbe, mediterranes Gemüse, Strandkrabbenjus 24,00
Aubergine vom Grill, Gewürzsirup, Haselnuss, Miso-Paste 21,00
Perlhuhn, Spargel, Senfjus, Zitrusfrüchte 26,00
Artischocke, Burrata, Cashewnuss 22,00

Nachspeisen

Rote Früchte, Sauerampfergranit, Labkraut-Merengue 12,00
Mousse au Chocolat, Feige, Schokostreusel 12,00
Käse, Müslibrot, Walnuss 14,00
Eiscreme-Coupé Ambrosine, frisches Obst 8,00

 

Verwöhnmenü vom Chefkoch

Vorspeise 16,50 / Hauptgericht 28,50 / Nachspeise 12,50

2 Gänge 31,50 🥂 15,00
3 Gänge 44,50 🥂 22,50
4 Gänge 53,50 🥂 30,00
5 Gänge 62,50 🥂 37,50
6 Gänge 72,50 🥂 45,00
7 Gänge 78,50 🥂 50,00

🥂Eine Paarung von passenden Weinen.
Es ist auch möglich, einen passenden Wein im Glas für 8,00 zu bestellen.

Die Gerichte sind abwechselnd vegetarisch, Fisch und Fleisch, ein süßes Dessert und bei 7 Gängen ein zusätzliches Käse-Dessert. Auch vegetarische und vegane Optionen sind möglich. Selbstverständlich nehmen wir Rücksicht auf Ihre Diätwünsche.

Wir servieren nicht á la carte – Reservierungen für das Abendessen werden empfohlen.

 

Fisch/Fleisch

Vorspeise
Kabeljau – Früchte des Meeres – Kräutersalat

Zwischen 1 *
Rote-Bete-Gazpacho – Eiscreme
Fraîche – Schnittlauch

Zwischen 2 **
Softshell-Krabbe – Thaisalat – Curryschaum

Zwischen 3 ***
Perlhuhn – Spargel – Birkensoße –
sieben Gewürze

Hauptgang
Kalbslende – Blumenkohl – Kartoffelknusper – Sommertrüffel

Käsedessert ****
Käse – Senffrüchte

Nachspeise
Rote Früchte – Sauerampfergranit – Mandelcreme – Baiser – Waldmeister

 

Vegetarisch

Vorspeise
Tomatencarpaccio, Pistazie – Kichererbse – Basilikum

Zwischen 1*
Rote-Bete-Gazpacho – Eiscreme
Fraîche – Schnittlauch

Zwischen 2 **
Artischocke – Burrata – Cashewnuss – Piment de Padron

Zwischen 3 ***
Spargel – gelber Curry – weichgekochtes Ei

Hauptgericht
Aubergine vom Grill – Miso – Haselnuss – Shi-Take

Käsedessert ****
Käse, Senffrüchte

Nachspeise
rote Früchte – Sauerampfer Granit – Mandelcreme – Baiser – Waldmeister

 

🕛 Mittwoch bis Sonntag von 12:00 – 17:30.
🍏 Vegetarisches Gericht.

 

Sandwiches, Salate und Suppen

(Salate und Suppen werden mit Mehrkornbrot und gesalzener Butter serviert)

Gebratener Toast mit Schinken, Käse und Ketchup 7.50
Krabben-Toast mit Kimchi 12,50
Uitsmijter Ambrosine mit Tomate, Knochenschinken, Trockenwurst und Käse 11.00
🍏 Brot mit gebratenem Gemüse und altem Käse aus dem Ofen 9.50
Brot mit Thunfisch, Freilandei, Gurke und Kapern 11.50
Knoblauchbrot mit Hähnchenschenkeln terriyakie und grünen Kräutern 12.00
🍏 Fladenbrot mit Labneh, Feta und Gemüse der Saison 9.50
Salat von konfitiertem Gemüse mit Rotbarbe 13.00
🍏 Dahl – Linsensuppe, Currycroutons, gelber Curry 8.50
Strandkrabbensuppe, reichhaltig gefüllt mit Fisch und Meeresfrüchten 10.50

Mittagsmenü
2 Gänge 24,00
3 Gänge 34,00

Mit Getränken (können den ganzen Tag bestellt werden)

Auster mit Sanddornsaft und Fichte (pro Stück) 4,50
Brot mit Aufstrichen und Dips 5,50
Bitterballen mit französischem Senf (8 Stück) 7,50
Anrichte Ambrosine (pro Person) 12,00
Charcuterie 14,00
Käseplatte 14,00
🍏 Marinierte Oliven 4,50
🍏 Nussmischung 4,00

 

Gebäck
Apfelkuchen mit oder ohne Schlagsahne 4,50
Torte des Tages mit Schlagsahne (nur in der Hochsaison) 4,75

Lavazza Blend for Better Kaffee
Blend for Better ist der Name für den Ansatz von Lavazza im Bereich der sozialen Verantwortung. Das bedeutet, die Wertschöpfung mit neuen Augen zu betrachten und bei Geschäftsentscheidungen nicht nur wirtschaftliche, sondern auch soziale und ökologische Faktoren zu berücksichtigen.

Alle Kaffees sind auch entkoffeiniert erhältlich.

Kaffee 3,00
schwarz, Espresso, Ristretto

Milchvariationen 3,75
(Mandel, Hafer, Kokos, Kuhmilch, Soja)
Cappuccin, Cortado, Milchkaffee, Espressochoc, Espresso Macchiato

Milchvariationen 4,50
Latte Macchiato, Flat White / Doppio Macchiato, Panna (Kaffee + Schlagsahne)

Doppelter Kaffee 4,50
schwarz, Espresso, Cappuccino

Eiskaffee 5,00
Eiscreme (Softeis + Kaffee + Kakao)

Kaffee-Spezialitäten 8,50
Mit gelobter ungesüßter Sahne.
Brasilianisch (Cachaca), Französisch (Grand Marnier), Irisch (Paddy), Italienisch (Amaretto), Schier (Kallemooi), Spanisch (Tia Maria)

Heiße Schokolade 4,75
(dunkle Schokolade & Schlagsahne)
Mit Kallemooi oder Rum 8.00

ReinerTee Toan Hu Shan 3.00
Die PureTea-Plantage befindet sich im Südwesten Indiens. Dieser Teil Indiens ist sehr niederschlagsreich, während der Monsunzeit kann es 250-300 mm pro Tag regnen. Die Tagestemperaturen können bis zu 40°C erreichen, wodurch ein Treibhauseffekt mit extremer Luftfeuchtigkeit und Hitze entsteht. Dieses tropische Klima trägt zu dem einzigartigen malzigen Geschmack bei, für den der Pure Tea bekannt ist.

Schwarzer Ceylon, schwarzer Lavendel, Bombay Chai, Darjeeling Gielle, Earl Grey Grün, Englisches Frühstück, Waldfrucht, Goldene Kamille, Goldene Zitrusfrüchte, Linde, Natürliche Minze, Bio Grün, Pure Lemon, Rooibos, Hagebutte, Tropische Früchte.

Frischer Kräutertee 4,50
Ingwer mit Zitrone, Orange Kurkuma mit Zitrone, Orange Minze mit Zitrone, Orange und Honig Verbena mit Zitrone, Orange

🍂 Bio-Produkt

Erfrischungsgetränke / Säfte 3.25
Aqua panna / San pellegrino / Sprite / Coca Cola (Original, Zero & Light ) / Rivella / Fanta (Orange & Cassis) / Fuze Tea (Grün, Pfirsich & Sprudel) / Finley (Tonic, Bitter Lemon & Ginger Ale) Fever Tree (Ginger Beer)

Roter Traubensaft / Apfelsaft unfiltriert / Birnensaft unfiltriert 🍂 3.75 
Tomatensaft mit Tabasco 3,75
Frisch gepresster Orangensaft5.00
Karaffe Wasser mit Minze 1,50

Milch kalt / heiß / Buttermilch 2,50
Fristi / Schokomelone 3,00
Limonade 2,00

Biere vom Fass (0,5 ltr + € 2,00)
Swinckels – ausgezeichnetes Pilsner 3,25
La Trappe Puur – Bio unfiltriert 🍂 3,75 
Cornet Oaked – in Eiche gereiftes schweres Blondes 5,00
Weihenstephaner Weiße 5,00
La Trappe Witte Trappist / Bockbier – saisonal 4,75

Flaschenbiere
Bavaria 0,0 original / weiß / Zitrone / IPA 4,00
La Trappe Blond / Dubbel / Trippel / Wit / Bock 4,75
Max auf Eis Rose 4,75
Omer Traditionelles Blondes 4,75
Schierse Hippo (auf Sanddornbasis) 4,75

Hauswein
Domaine l’Arjolle weiß / rosa / rot 🍂 4,75 
Domaine l’Arjolle weiß / rosa / rot 0,0% 🍂 4,75
Domaine l’Arjolle Chardonnay 5,50
Prosecco 8,25
Apfelwein 8,25
Champagner 12,50

Rebsorten
weiß: Sauvignon Blanc Viognier
rosa: Syrah Grenache
rot: Merlot Cabernet
süß: Gros Manseng

Mehr Auswahl? Sehen Sie sich die Weinkarte an.

Spirituosen
Portwein / Sherry / Wermut 5,00
Beerenburg, Jägermeister, Genevers 5,00
Inselbitter 5,00
Whiskey, Cognac, Gin, Grappa va 5,00
Liköre va 5,00

 

Haus-Aperitifs

(Glas 8,25 Flasche 41,25)

Marquis de Sallanges, Domaines Vinsmoselle, Luxemburg
Ein feines blumiges und leicht fruchtiges Aroma. Die weiche Mousse sorgt für einen runden Ausklang.

Christian Drouin Cidre bouché brut de Normandie
Cremig-schaumig und zart im Geschmack mit edlen Fruchtaromen, frisch in einem reichen Aroma.

Haus Champagner

(Glas 12,50 Flasche 65,00)

Agrapart „les 7 crus“ brut, Avize, Frankreich
Eine raffinierte Mousse. Das leicht gereifte Aroma harmoniert perfekt mit dem trockenen, weichen Geschmack.

Hausweine

(Glas 4,75 – Flasche 23,75)

Weiß

Sauvignon – Viognier, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankreich
Frischer trockener Weißwein mit blumigen und fruchtigen Nuancen von grünem Apfel und Pfirsich.

Süß

Gros Manseng moelleux, Cassagnoles, Gascogne, Frankreich
Duftend mit Noten von reifen Früchten. Der Geschmack beginnt süßlich, der Ausklang hat eine angenehme Frische.

Rose

Syrah – Grenache, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankreich
Vollmundiger Rosé mit fruchtig-würzigem Aroma und einem mundfüllenden, frischen, trockenen Geschmack.

Rot

Merlot – Cabernet, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankreich
Volles Rot in der Farbe, intensiver Duft nach frischen roten Früchten und ein saftiger, voller, geschmeidiger Geschmack.

Weiß 0,0%

Sauvignon – Viognier, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankreich
Beeindruckendes Aroma von Apfel und reifen gelben Früchten, wie Pfirsich und Aprikose. Der Geschmack ist zugänglich, bemerkenswert saftig, geschmeidig und frisch.

Rosé 0,0%

Syrah – Cabernet, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankreich
Hellrosa in der Farbe und duftet nach reifer Erdbeere und Himbeere. Der Geschmack ist schön saftig, geschmeidig und mit einer erfrischenden Frische.

Rot 0,0%

Merlot – Grenache, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankreich
Kirschrot in der Farbe und duftend nach reifen Pflaumen, Heidelbeeren und Gewürzen. Zugänglicher, geschmeidiger und milder Geschmack mit einer ausgewogenen Frische im
ausgewogene Frische im Abgang.

* Terra-Vitis-Weine werden nachhaltig und mit großem Respekt für Mensch, Natur und Umwelt hergestellt. Aus ihrer Leidenschaft heraus unterwerfen die Terra-Vitis-Weinbauer in Frankreich ihre Weine einem strengen ökologischen Konzept. Von der Rebe bis zur Abfüllung. Ein Fazit von Rezensenten lautet: „Weine, wie Bacchus sie vorgesehen hat!“

Ambrosin-Wein-Aromen

(Glas 8,00 – Flasche 42,50)

Der Geschmack dieser Weine ist von frischgrün-dicht bis vollreif-filigran aufgebaut.

Weiß

Furmint, Château Pajzos Tokaj, Borsod-Abaúj-Zemplén, Tokaj – Ungarn
Raffinierter, aromatischer, trockener Weißwein mit einer leichten Würzigkeit. Der Geschmack beginnt weich und mild, mit einer frischen Entwicklung und einem würzigen, duftenden Nachgeschmack.

Weißburgunder, Von der Mark – Walter, Baden – Deutschland
Hellgelber, frischer, trockener Weißwein mit einem einladenden Aroma von reifer Birne, Apfel und Toast. Unverkennbar saftig und vollmundig mit milder Säure und guter Länge am Gaumen.

Monte del Fra Custoza, Veneto – Italien -VEGAN
Garganega (40%) – Trebbiano Toscana (20%) – Cortese (10%) – Friulano (10%) – Chardonnay (10%)
Vollmundiger, duftender, trockener Weißwein mit fruchtigem Aroma (Apfel und Pfirsich) und einem runden, vollen und trockenen Gaumen. Der Nachgeschmack ist wohlriechend und lang.

Verdejo, Castelo de Medina, Rueda – Spanien
Ein reiner, saftiger, trockener Weißwein. Das Aroma ist frisch und stechend, mit Nuancen von Zitrusfrüchten. Der Geschmack ist voll, rund und ausgewogen.

Chardonnay, Offenbarung Pays d’Oc, Languedoc – Frankreich
Vollmundiger, aromatischer Chardonnay mit würzigen Röstaromen, Eichenaromen und reifer gelber Frucht. Am Gaumen ist er voll, ausgewogen und aromatisch und endet mit einem runden, saftigen Abgang.

Rose

Domaine Saint Frerreol Coteaux Varois en Provence les Vaunieres Rose, Provence – Frankreich
Grenache (60%) – Cinsault (30%) – Syrah (10%)
Charakteristischer provenzalischer Rose mit lachsrosa Farbton und einem feinen Aroma von kleinen roten Früchten und Kräutern. Der volle, frische, trockene Geschmack hält lange und ausgewogen an.

Rot

Merlot, La Cour des Dames Pays d’Oc, Languedoc – Frankreich
Duftend und fruchtig, mit Nuancen von Brombeeren und Johannisbeeren im Aroma und einem Hauch von Eiche. Ausgewogen, rund und vollmundig mit einem weichen Abgang.

Garnacha, Bodegas Piqueras Almansa Alte Reben, Almansa – Spanien -VEGAN
Tiefrot in der Farbe, üppig im Aroma mit Brombeeren, leichter Eiche und etwas gerösteten Kaffeebohnen. Der Geschmack ist rund, weich und aromatisch; der Nachgeschmack ist würzig und geschmeidig.

Tonel Cuarenta Reserva, Utiel-Requena – Spanien
Bobal (60%) – Tempranillo (25%) – Cabernet Sauvignon (10%) -Garnacha (5%)
Leuchtend rote Farbe mit einem Hauch von Braun; raffiniertes Aroma mit roten Früchten, Veilchen und milden Gewürzen. Der Geschmack ist weich, ausgewogen und endet aromatisch mit weichen Tanninen im Nachgeschmack.

Domaine Bessa Tal Enira, Bessa Tal – Bulgarien
Merlot (52%) – Syrah (26%) – Petit Verdot (14%) – Cabernet Sauvignon (8%)
Aromatischer Wein mit Kräutern, etwas Gewürzen, reifen Früchten und leichter Eiche in der Nase. Volle, weiche Geschmacksstruktur mit reifen Nuancen im Nachgeschmack und milden Tanninen.

Dessertwein

(Glas 8.00)

Moscato d’Asti, La Caudrina, Piemont – Ilatia
Intensives und reines Aroma von Muskateller-Trauben mit Nuancen von Litschis. Der Geschmack ist voll von Süße und hat auch frische Töne. Der Nachgeschmack ist lang und angenehm.

Muscat, Domaine de l’Arjolle Cotes de Thonque Muscat Lyre, Languedoc – Frankreich
Raffiniertes, sehr reines Aroma von reifen Muskatellertrauben, mit Merkmalen von tropischen Früchten. Der Geschmack ist voll und süß mit einem langen Nachgeschmack.

Pedro Ximénez, Alvear Montilla-Moriles, Andalusien, Spanien
Natürlich süßer Wein mit einer dunklen Mahagonifarbe. Das Aroma enthält Nuancen von Pflaumen und Schokolade. Vollmundig, süß, sehr intensiv, konzentrierte Frucht und ein sehr lang anhaltender Abgang.

Klassische Weine weiß

(pro Flasche)

Riesling Trocken 2019, Reichsrat von Buhl, Pfalz, Deutschland 39,50
Saftiger Riesling mit floralen Nuancen und frischer Frucht im Aroma. Der Geschmack setzt rund und trocken ein, mit leichten Röstaromen und einem erfrischenden Abgang.

Chablis 2018, Sébastian Dampt, Bourgogne, Frankreich 42.50
Raffinierter trockener Weißwein mit einem Aroma von Blumen und reifen gelben Früchten. Der Geschmack setzt frisch, voll und saftig ein und endet mit einem schönen und anhaltenden Nachgeschmack.

Sancerre 2019 „Sauvignon Blanc“, Domaine Raimbault, Loire, Frankreich 42,50
Kräftiges Sauvignon-Aroma und ein feiner, frischer und reiner Geschmack. Töne von Pfirsich und Melone, reifer Stil, Stachelbeeren, weich, schöne Säure. Ausreichende Länge im Finale.

Pouilly-Fuissé „Clos Marie“ 2019, Domaine La Soufrandise 48,50
Schöne, volle Farbe mit im Aroma reifen gelben Früchten, Butter und leichter Eiche. Auch eine volle Geschmacksstruktur, mit Länge und Rundheit im Abgang.

Pouilly-Fume – Sauvignon Blanc 2018, Domaine Raimbault Mosaique, Loire – Frankreich 42,50
Schöner, frischer, trockener Pouilly-Fumé mit dem Duft von weichen gelben Früchten und Nuancen von Johannisbeeren und Zitrusfrüchten. Der milde, frische und weiche Gaumen bleibt duftig und ausgewogen im Abgang.

Klassische Weine rot

(pro Flasche)

Chianti Colli Senesi Riserva Vertunno 2015, Panizzi, Toskana, Italien 39,50
Vollmundiger Rotwein mit einem feinen Aroma von reifen Früchten und milden Eichen- und Butternoten; sehr raffiniert. Der Geschmack beginnt rund und mundfüllend und entwickelt sich ausgewogen und aromatisch. Der Abgang hat viel Länge mit weichen Tanninen.

Saint Emilion Grand Cru 2012, Filia de Grand Mayne, Bordeaux, Frankreich 48,50
Merlot (80%) – Cabernet Franc (10%) – Cabernet Sauvignon (10%)
Schöner, bereits gut entwickelter Saint-Emilion mit weicher roter Frucht, einem leichten Hauch von Holz im Aroma und einem vollen, ausgewogenen Gaumen; aromatischer Abgang.

Châteauneuf-du-Pape Cuvee Tradition – Mourvedre 2017, Domaine de Cristia, Rhône – Frankreich 52,50
Grenache – Syrah
Leuchtendes Rot in der Farbe mit feiner roter Frucht in der Nase und leichter Würze (Thymian). Der Geschmack ist kraftvoll (Beeren) aber elegant, mit weichen Tanninen im langen Abgang.

Amarone della Valpolicella Classico 2017, Stefano Accordini, Veneto, Italien 65.00
Corvina Veronese (75%) – Rondinella (20%) – Molinara (5%)
Wein mit einer tiefroten Farbe und einigen braunen Nuancen. Der Geruch ist nach kandierten Früchten, Johannisbeeren und Pflaumen. Der Geschmack ist sehr konzentriert und weich und entwickelt sich aromatisch, mit feinen, reifen Tanninen.

Château Musar, Bekaa-Tal, Libanon € 72,50
Cabernet Sauvignon (34%) – Carignan (33%) – Cinsault (33%)
Besonderer Rotwein mit klarer rotbrauner Tönung und einem reifen, würzigen Aroma mit Nuancen von Leder, kandierten roten Früchten und Eiche. Der Geschmack beginnt voll und kraftvoll und endet geschmeidig und lang.