Kerst en oudejaarsmenu’s 2018


De dagen worden korter en het einde van het jaar komt in zicht. En dat betekent dat wij van Ambrosijn ons weer voorbereiden op het winterseizoen met als hoogtepunten natuurlijk de kerstdagen en de jaarwisseling. Op die bijzondere dagen serveren wij weer een uitgebreid menu in een feestelijke sfeer. Veel vaste gasten hebben al weer gereserveerd.  Hierbij vindt u het speciale feestmenu:

 

Kerst- en eindejaarsmenu 2018

bloemkool, kabeljauwlamellen, gerookte kweekpaling, groene linzenjus

Monte del Frà Custoza Superiore, Ca del Magro Superiore, Italië

***

auberginekaviaar, zonnevis, citrus, hibiscus, jus van prei

Chardonnay, Chakana Estate, Selection, Mendoza, Argentinië

***

knolselderij, gebrande coquilles, notenjus,  aceto balsamico, moutaarde

Semillon, DellaFay, Margaret River, Australië

***

koolrabi, spruiten, patrijs en houtduif, berkenjus, boomzwammen

Domaine Alary, Principaute d’Orange, L’Exclus

***

schorseneren, andijvie, hazenrug, koffiejus

Cabernet Sauvignon, Della Fay, Margaret River, Australië

***

vijgentaart, karnemelkijs, blauwe bessen, vanilleroom

Happs, Garnet, Margaret River (muscat – garnet), Australië

per couvert € 80,00 (wijnarrangement 6 gangen € 40,00)

======

Vegetarisch Kerst- en eindejaarsmenu 2018

artisjok, gele biet, radijs, bloemkool, linzenjus

***

gort, oude kaas, tomaat, gefermenteerde knoflook

***

ravioli, knolselderij, boomzwammen, truffeljus

***

oerwortel, sjalottenschelpen, pastinaak, amandel

***

blauwe geitenkaas, eigenheimer, koolsoorten, spinaziejus

***

vijgentaart, karnemelkijs, vanilleroom, blauwe bessen

per couvert € 80,00